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Nusszopf backen
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Nusszopf

Leckerer weicher Hefezopf mit saftiger Nussfüllung. Einfach gemacht – auch mit Thermomix – und perfekt für Ostern oder den Kaffeetisch.

Kochutensilien

Zutaten

Teig

  • 150 ml Milch handwarm
  • 1 Tüte(n) Vanillezucker
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 1 EL Rapsöl
  • 21 g frische Hefe
  • 1 Ei
  • 1 Zitrone Abrieb der Zitronenschale
  • 400 g Mehl (Typ 550)
  • 1 Prise Salz

Füllung

Zum Bestreichen

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch beides miteinander verquirlen

Guss

  • 25 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Milch oder Sahne

Anleitungen

Mit Thermomix

  • Teig: Milch, Hefe, Vanillezucker, Zucker, Butter, Rapsöl, Hefe, Zitronenabrieb und das Ei in den Mixtopf geben und für 2 Minuten/37 Grad/Stufe 1 erwärmen.
    Mehl und Salz hinzugeben und 4 Minuten auf der Teigstufe weiterverarbeiten.
    Den Teig anschließend in eine große Schüssel umfüllen, mit einem Geschirrtuch bedecken und für ca. 60 Minuten gehen lassen.
  • Füllung: Gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln), Milch, Butter, Zimt, Zucker, Ei und Frischkäse in den Mixtopf geben und für 1 Minute/37 Grad/Stufe 4 mixen.
  • Guss: Für den Guss die Butter im Thermomix schmelzen (2 Min./50 °C/Stufe 2), dann Puderzucker und Sahne hinzufügen und glatt rühren. Den Guss auf dem warmen Zopf verteilen und abkühlen lassen.

Ohne Thermomix

  • Die Milch auf max. 37 Grad (handwarm) erhitzen, in die Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen. Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Butter, Rapsöl, Zitronenabrieb und das Ei hinzufügen. Alles gut mischen und zu einem Teig kneten. Den Teig zugedeckt dann ca. 1 Stunde an eine, warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen sich ungefähr verdoppelt hat.
  • Während der Teig ruht, kann die Füllung zubereitet werden. Haselnüsse, Milch, Butter, Zimt, Zucker, das Ei und den Frischkäse mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Paste verrühren.

Weiter MIT & OHNE Thermomix

  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche als Rechteck ca. 0,5-1 cm dick ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Den Teig vorsichtig von der Längsseite her aufrollen.
    Nusszopf - Hefeteig ausrollen
  • Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und von der Oberseite einschneiden, in der Mitte 1-2 cm aussparen. Nun die beiden Stränge abwechselnd übereinander legen und dabei die geöffnete Seite nach oben. Den Zopf abdecken und erneut für ca. 10 Minuten gehen lassen.
    Nusszopf aufrollen und einschneiden als Vorbereitung zum Flechten
  • Milch und Eigelb verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Den Nusszopf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

Notizen

Tipps für den perfekten Nusszopf:
  • Du kannst nach Belieben zwischen Haselnüssen und Mandeln verwenden.
  • Wenn der Zopf zu schnell bräunt, decke ihn im Ofen mit Alufolie ab.
  • Genieße den Nusszopf frisch für den besten Geschmack.