No-Bake Cheesecake mit Sommerbeeren
Ein cremiger No Bake Cheesecake ohne Gelatine mit knusprigem Keksboden, luftiger Frischkäse-Quark-Creme und fruchtiger Himbeersauce. Perfekt zum Vorbereiten und ideal für warme Sommertage.
Servings 8 Stück
Kochutensilien
Zutaten
Keksboden
- 110 g Hobbits oder andere Kekse
- 50 g Butter
Für die Käsekuchen-Füllung
- 150 g Frischkäse
- 150 g Magerquark
- 150 g Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- ½ Packung Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Fruchtpüree
- 110 g TK Himbeeren
- 1 TL Zucker ja nachdem wie sauer, auch etwas mehr
- 1 TL Zitronensaft
Zum Garnieren
- 200 g frische Beeren
Anleitungen
- Die Kekse fein zerbröseln (im Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz). Die Butter schmelzen und mit den Bröseln gut vermengen. Die Masse in die Springform geben und mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken. Im Kühlschrank ca. 20 Minuten kühlen.110 g Hobbits, 50 g Butter
- Die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.150 g Frischkäse, 150 g Magerquark, 150 g Schlagsahne, 40 g Puderzucker, ½ Packung Vanillezucker, 1 TL Zitronensaft
- Die Creme auf den gekühlten Boden geben und glattstreichen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
- Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.110 g TK Himbeeren, 1 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft
- Vor dem Servieren das Fruchtpüree auf der Creme verteilen. Mit frischen Beeren garnieren.200 g frische Beeren
Notizen
- Der Cheesecake wird besonders stabil, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchkühlt.
- Die Fruchtsauce erst kurz vor dem Servieren auftragen.
- Statt Himbeeren eignen sich auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren.
- Für eine 26 cm Springform die Zutatenmenge etwa verdoppeln.
- Gut gekühlt hält sich der Kuchen 2 bis 3 Tage.