Marmor-Wolkenkuchen

5 von 7 Bewertungen

Super fluffiger Marmor-Wolkekuchen – ganz ohne Butter gebacken. Mit Sahne und Eischnee wird der Kuchen besonders weich, locker und richtig lecker.

Servings Stücke

Den Backofen auf 160 °C Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl oder Kakao ausstreuen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker 5–6 Minuten hell-cremig aufschlagen.
Die flüssige Schlagsahne zur Eigelbmasse geben und kurz unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und nur kurz unterrühren – gerade so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
Den Backkakao mit 2–3 EL Milch oder Sahne verrühren und unter das restliche Drittel des Teigs mischen.
Den dunklen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um das Marmormuster zu erzeugen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Kuchen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur verzieren.

Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch saftig – gut abgedeckt aufbewahren.
Für intensiveren Schokogeschmack kannst du in den dunklen Teig eine Handvoll Schokoraspel geben.
Statt mit Puderzucker lässt sich der Kuchen auch wunderbar mit Kuvertüre oder Kuchenglasur überziehen.