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Zimtknoten
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Leckere Zimtknoten mit Knuperkruste

Einfaches Rezept mit süßem Hefeteig - leckere Zimtknoten mit Frischkäseglasur
Servings 16 Stück

Zutaten

Hefeteig

  • 300 g Weizenmehl
  • 18 g Hefe
  • 1/4 TL Salz
  • 230 ml Milch lauwarm
  • 2 TL Honig
  • 1 EL Butter

Füllung

  • 60 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Butter Raumtemperatur

Topping

  • 2 TL Zimt
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 90 g brauner Zucker

Frischkäse Glasur

  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Frischkäse Raumtemperatur
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Schluck Milch bei Bedarf

Anleitungen

  • In einer Rührschüssel das Mehl, die Hefe und das Salz vermengen. Dann die Milch, den Honig und 10 g Butter hinzufügen. Den Teig etwa 2 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Falls nötig, kann zusätzliches Mehl hinzugegeben werden. Den Teig abdecken (mit einem feuchten Tuch) und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.
    Geschmeidiger Hefeteig
  • In einer separaten Schüssel den Zucker und den Zimt vermischen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa ½ cm Dicke ausrollen. Den Teig mit 4 Esslöffeln Butter bestreichen und großzügig mit der Zimtzucker-Mischung bestreuen.
    Mit Butter bestreichen
  • Den Ofen auf 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig in der Mitte falten und in 12-16 Streifen schneiden. Jeden Streifen verdrehen und zu einem lockeren Knoten formen. Die Knoten auf das vorbereitete Backblech legen.
    Zimtknoten - Hefeteig in Streifen schneiden
  •  Die restlichen 2 Esslöffel Butter langsam in einem Topf schmelzen und mit den verbleibenden 2 Teelöffeln Zimt und dem braunen Zucker vermengen. Kleine Klumpen dieser Zuckermischung auf die Knoten verteilen.
    ZIMTKNOTEN mit Zimt und Zucker bestreuen
  • Die Knoten im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  • Währenddessen die Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel den Puderzucker, Frischkäse und die Vanillepaste vermengen. Bei Bedarf einen Schluck Milch hinzufügen und rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
  •  Die warmen Zimtknoten mit der Glasur beträufeln und am besten sofort genießen.
    Mit Glasur besträufeln
  • Falls gewünscht, können die Zimtknoten in der Mikrowelle oder im Ofen leicht aufgewärmt werden, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.