Lebkuchenhaus und Pfefferkuchen für die ganze Familie
Klassischer Lebkuchenteig für 1–2 große Häuser, viele Mini-Häuschen und Pfefferkuchen. Gut formbar, stabil beim Backen und perfekt für Familienprojekte in der Adventszeit.
Kochutensilien
- Küchenmaschine je nach Modell kann nur die Hälfte des Teiges verarbeitet werden
Zutaten
Für den Lebkuchenteig:
- 450 g Rübensirup
- 500 g Zucker
- 200 g Butter
- 1,5 kg Mehl
- 45 g Lebkuchengewürz
- 40 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- ½ Stück Zitrone ausgepresst
- 4 Stück Eier
- 20 g Pottasche
- 20 g Hirschhornsalz
Für das Icing (Royal Icing)
- 1 Stück Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
Anleitungen
- Für den Lebkuchenteig zuerst Rübensirup, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Die Mischung handwarm abkühlen lassen.
- Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 2 EL handwarmem Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen und kurz umrühren.
- Mehl sieben und mit Lebkuchengewürz, Kakao und Salz vermengen.
- Die handwarme Sirupmischung zum Mehl geben. Triebmittel, Eier und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem festen Teig kneten.Tipp: Den Teig 1 Tag kühl ruhen lassen – das verbessert Geschmack und Verarbeitung.
- Den Teig auf wenig Mehl 3–5 mm dick ausrollen. Hauswände, Dächer oder Pfefferkuchen ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die ausgestochenen Teile ca. 15 Minuten backen. Sie härten erst beim Abkühlen aus.
- Eiweiß und Zitronensaft verrühren, Puderzucker zugeben und mehrere Minuten zu einer festen Glasur aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen.
- Teile mit Royal Icing zusammenkleben, gut trocknen lassen und nach Wunsch verzieren.
Notizen
Diese Menge reicht für 1-2 große Lebkuchenhäuser oder 2-3 kleine PLUS zusätzliche Ausstech-Lebkuchen als Deko. Je nachdem wie dick der Teig ausgerollt wird und wie groß die Bauteile ausgeschnitten werden.