Lachs-Sahnegratin
Lachs-Sahnegratin ohne Fix – mit extra cremiger Sahnesoße, zartem Ofenlachs und fluffigem Kartoffelpüree. Schnell gemacht, familientauglich und richtig lecker – besser als jedes Tütenrezept!
Servings 2 Personen
Zutaten
Für den Lachs im Ofen
- 2 Stück Lachsfilet
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas Butter für die Form
Für das Kartoffelpüree
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 30 g Butter
- 100 ml Milch (nach gewünschter Cremigkeit)
- etwas Salz & Pfeffer
Für die Erbsen
- 150 g TK Erbsen
- etwas Salz
- etwas Butter
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und setze sie in Salzwasser auf. Lass sie etwa 20 Minuten kochen, während du den Lachs vorbereitest.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Auflaufform leicht ein, lege die Lachsfilets hinein und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Verrühre Sahne, Milch, Gemüsebrühe, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Gieße die Soße gleichmäßig über den Lachs.
- Backe den Lachs etwa 20–25 Minuten, bis er zart ist und die Soße leicht eingedickt ist.
- Gieße die gekochten Kartoffeln ab, gib Butter und warme Milch dazu und stampfe alles zu einem cremigen Püree. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Koche die TK-Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 3–5 Minuten. Gieße sie ab und schwenke sie in Butter.
- Verteile das Kartoffelpüree auf Tellern, gib den Lachs mit der cremigen Soße darüber und serviere die Buttererbsen dazu. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Dill passt perfekt.
Notizen
- Wenn du dein Püree besonders cremig magst, gib einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse dazu.
- Für ein extra feines Ergebnis kannst du das Püree mit einer Kartoffelpresse zubereiten oder im Thermomix pürieren. Wichtig: die Kartoffeln noch heiß verarbeiten!
- Die Soße schmeckt auch am nächsten Tag super zu Nudeln oder Reis.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten – einfach alles in die Form geben und vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
- Erbsen kannst du auch direkt mit in die Soße geben, dann sparst du dir einen Topf.