Kokosmakronen mit Schokolade

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Saftige Kokosmakronen mit Kakao und Zartbitterschokolade. Ohne Eischnee, im Topf gerührt und schnell gebacken.

Küche Kekse

Keyword Backen, Backoblaten, Für Kinder, knusprig, Kokos, mehlfrei, mit Kakao, ohne Eischnee, saftig, schnelle Küche, Schokolade, süß

Anlass Festlich, Nachmittagskaffee, Weihnachten, Winter

Ernährungsform Vegetarisch

Unterkategorie Kokosmakronen, Plätzchen, Schokoladenkekse, Weihnachtskekse

Küchengerät Backblech, Multizerkleinerer, Ofen, Topf

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 32

Servings Stück

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, nach Wunsch Backoblaten bereitlegen.
Die Zartbitterschokolade fein hacken, reiben oder im Mini-Zerkleinerer zerkleinern.
80 g Zartbitter Schokolade
Eiweiß, Zucker, Backkakao, Salz und etwa zwei Drittel der Kokosraspel in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse leicht bindet. Die Masse soll warm werden, aber nicht kochen.
4 Stück Eiweiß, 180 g Zucker, 4 TL Backkakao, 1 Prise Salz, 200 g Kokosraspel
Die zerkleinerte Schokolade und das Bittermandelaroma oder die Vanille bei niedriger Temperatur unter die warme Masse heben.
5 Tropfen Bittermandelaroma
Den Topf vom Herd nehmen und die restlichen Kokosraspel unterheben. Ist die Masse noch sehr weich, einige Minuten stehen lassen.
Mit einem Makronenformer oder zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand auf das Blech oder die Backoblaten setzen.
24 Stück Backoblaten
Auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen. Die Oberfläche sollte trocken sein und auf leichten Druck noch etwas nachgeben.
Die Makronen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

Feine Kokosraspel verwenden, damit sich die Masse gut formen lässt.
Ist die Masse nach dem Stehen noch zu weich, vorsichtig etwas mehr feine Kokosraspel unterheben.
Das Rezept lässt sich halbieren: Mit 2 Eiweiß ergibt es ungefähr 12 Makronen.
In einer gut schließenden Dose aufbewahren und erst vollständig abgekühlt einpacken.
Für einen Schokoladenboden die abgekühlten Makronen in geschmolzene Schokolade tauchen.
Glutenfrei: auf Backpapier statt auf Backoblaten backen und Backkakao, Schokolade und Aroma mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ verwenden.