Kokosmakronen, die saftig bleiben
Diese Kokosmakronen werden nicht mit steif geschlagenem Eiweiß zubereitet, sondern sanft im Topf erwärmt. Dadurch lösen sich Zucker und Eiweiß perfekt auf, die Masse bindet gleichmäßig und die Makronen bleiben innen saftig und außen leicht knusprig.
Servings 20 Stück
Kochutensilien
- Kochtopf
Zutaten
- 4 Stück Eiweiß Rezepte für das Eigelb findest du hier
- 180 g Zucker
- 200 g Kokosraspel
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- einige Backoblaten optional
- etwas Schokoladen Glasur optional
Anleitungen
- Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit Zucker und etwa zwei Dritteln der Kokosraspel in einen Topf geben.
- Bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse leicht bindet. Die Masse darf nur handwarm werden.
- Bittermandel-Aroma unterrühren, solange die Masse noch warm ist.
- Topf vom Herd nehmen und die restlichen Kokosraspel unterheben.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und auf Backpapier oder Backoblaten setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170–180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–18 Minuten backen, bis die Makronen leicht goldgelb sind.
- Nach dem Abkühlen können die Makronen in Schokolade getaucht oder verziert werden.