Königsberger Klopse mit Kapernsauce

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Klassische Königsberger Klopse mit cremiger Kapernsauce, wie von Oma. Einfach selbst gemacht und richtig lecker.

Servings Portionen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
1,5 kg Kartoffeln
Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
1 Stück Brötchen, 100 ml Milch
Zwiebel fein würfeln, kurz in Butter anschwitzen und abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, Ei, Senf, Gewürzen und Brötchen zu einer glatten Masse verkneten. 12 bis 15 Klopse formen, die Hände dabei anfeuchten.
500 g Hackfleisch, 1 Stück Zwiebel, 2 EL Butter, 2 TL Senf, 1 Prise Muskat, etwas Salz & Pfeffer, 1 Stück Ei
Wasser mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz zum Simmern bringen. Klopse vorsichtig hineingeben und 15 bis 20 Minuten leicht ziehen lassen. Mit Schaumkelle herausnehmen und warmhalten. Sud aufbewahren.
1 Stück Lorbeerblatt, 5-6 Stück Pfefferkörner, etwas Salz & Pfeffer
Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach 500 ml Sud einrühren, kräftig rühren. Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen. Kapern mit Flüssigkeit einrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
etwas Salz & Pfeffer, 30 g Butter, 30 g Mehl, 100 ml Sahne, 2-3 EL Kapern, 1-2 TL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 500 ml Klops-Sud
Klopse in die Sauce geben, kurz erwärmen.
Mit Salzkartoffeln und frischer Petersilie servieren.
etwas frische Petersilie

Klopse nur simmern lassen, nicht sprudelnd kochen
Hände anfeuchten beim Formen, Klopse abwiegen für gleichmäßiges Garen
Kapernlake nicht abspülen, sie gibt extra Würze
Sud unbedingt aufbewahren für die Sauce
Klopse lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf in Fleischbrühe aufgewärmt werden