Kirschkuchen mit Kokosstreuseln
Kirschkuchen aus lockerem Vanille-Rührteig, unkompliziert in der Springform gebacken. Der saftige Buttermilchkuchen mit knusprigen Kokosstreuseln gelingt unkompliziert und bleibt tagelang frisch.
Servings 12 Portionen
Kochutensilien
- 1 26cm Springform
Zutaten
Für den Teig
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Stück Ei(er)
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Buttermilch
Für den Belag
- 1 Glas Schattenmorellen/Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350g), gut abgetropft
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.150 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Die Eier einzeln unterrühren und erst das nächste Ei hinzufügen, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.3 Stück Ei(er)
- Vanillepaste oder Vanilleextrakt unterrühren.1 TL Vanillepaste
- Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch kurz unter den Teig rühren. Nur so lange verrühren, bis alles gerade vermischt ist.200 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 125 ml Buttermilch
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.1 Glas Schattenmorellen/Sauerkirschen
- Für die Kokosstreusel Kokosraspel, Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und locker über den Kirschen verteilen.100 g Kokosraspeln, 50 g Mehl, 50 g Zucker, 75 g Butter
- Den Kuchen etwa 45 bis 55 Minuten backen. Sollten die Kokosstreusel gegen Ende zu dunkel werden, den Kuchen locker mit etwas Alufolie abdecken.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Springform lösen.
Notizen
- Die Kirschen gut abtropfen lassen.
- Die Streusel bewusst etwas gröber lassen, dadurch werden sie besonders knusprig.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Mit einem Klecks Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders lecker.
- Etwas Zitronenabrieb oder Tonkabohne in den Teig geben.
- Optional gehobelte Mandeln unter die Kokosstreusel mischen.