Kartoffelwaffel mit Spiegelei & Avocado
Herzhafte Kartoffelwaffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag. Außen knusprig, innen weich und perfekt belegt mit Spiegelei, Avocado und frischem Salat.
Servings 4 Waffeln
Kochutensilien
Zutaten
- etwas Backtrennspray für das Waffeleisen
- 6 Stück Pellkartoffeln groß, vom Vortag*
- 4 TL geriebener Käse
- etwas Salz und Pfeffer
- 4 Stück Eier 1 Ei pro Waffel
- 1 Stück Avocado
- 1 handvoll Rucola oder anderer Blattsalat
Anleitungen
- Das kleine Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Die kalten Pellkartoffeln in das heiße Waffeleisen legen und leicht flachdrücken.
- Etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
- Das Waffeleisen schließen und die Kartoffeln darin vollständig zerdrücken.
- Die Kartoffelwaffeln 8–10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Das Waffeleisen möglichst nicht zu früh öffnen.
- Währenddessen die Eier in einer Pfanne als Spiegeleier braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertigen Kartoffelwaffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen lösen.
- Mit Rucola, Tomaten und Avocado belegen, das Spiegelei daraufsetzen und nach Geschmack würzen und servieren.
Video
Notizen
*Je nach Waffeleisen und Größe der Kartoffeln werden mehr benötigt. Bitte einfach testen, wie es in deinem Waffeleisen klappt.