Go Back
–+ servings
Kartoffel Plätzchen
Print Pin
5 von 14 Bewertungen

Kartoffel Plätzchen

Außen knusprig, innen weich – Kartoffelplätzchen sind eine vielseitige und köstliche Beilage zu Schmorgerichten. Das Rezept ist einfach und perfekt für die Weihnachtszeit. 
Servings 1 Portionen

Kochutensilien

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Stück Ei
  • 2-3 EL Speisestärke oder Mehl
  • 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • etwas frische Kräuter gehackt

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen, bis sie gar sind und etwas abkühlen lassen
  • Die gekochten Kartoffeln entweder stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Sie sollten möglichst fein sein, damit die Plätzchen eine glatte Konsistenz haben.
  • Die gestampften Kartoffeln mit dem Ei und 2 EL Mehl/Speisestärke vermengen. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht klebrig sein. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Optional gehackte Kräuter oder geriebenen Käse untermischen.
  • Aus der Kartoffelmasse kleine Kugeln formen und diese flachdrücken, sodass sie die typische Plätzchenform bekommen. Die Größe kannst du selbst bestimmen, aber 1–2 cm Dicke sind ideal.
  • In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
    Die Kartoffelplätzchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3–4 Minuten pro Seite).
  • Die fertigen Kartoffelplätzchen warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem Dip (z. B. Kräuterquark, Joghurt oder Aioli) oder als Beilage zu Gemüsegerichten, Fleisch oder Fisch.

Notizen

  • Einfach und schnell zuzubereiten, schmecken pur mit Dips oder als Beilage.
  • Vor dem Braten in Semmelbröseln wälzen für mehr Knusprigkeit.
  • Passen zu Gulasch, Schmorgerichten und Bratensoße.
  • Perfekt für Reste von gekochten Kartoffeln oder Kartoffelbrei (vom Vortag)
  • Für weitere Varianten kannst du geräucherten Lachs, Schinken und oder kleine Gemüsestücke in die Masse geben.
  • Auch als süße Variante lecker - mit Apfelmus und Zimt auch süß genießen.