Karamell Kekse mit Spekulatius-Creme
Lotus Kekse – Rezept mit Spekulatius-Creme und weißer Schokolade
Servings 20 Stück
Kochutensilien
Zutaten
- 260 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter
- 1 Stück Ei(er)
- 150 g Speculoos Brotaufstrich
- etwas weiße Kuvertüre
- 2 EL Karamell Chunks optional
Anleitungen
- Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den gekühlten Teig in ca. 20 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück leicht flach drücken, etwa ¼ Teelöffel Speculoos-Creme in die Mitte geben und den Teig zusammenklappen. Die Teigstücke vorsichtig zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kekse im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für 13-14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend auskühlen lassen
- Weiße Kuvertüre über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in auf die Kekse geben und nach Belieben mit Karamell Chunks bestreuen.
Notizen
- In einer luftdichten Dose sind die Kekse ca. 3 Wochen haltbar.
- Reicht für 1-2 Backbleche.
- Statt Karamell Chunks können auch zerbröselte Lotus Kekse verwendet werden.
- Kleine Kugeln sind perfekt für eine tolle Auswahl in der Keksdose.
- Einfaches Rezept, ohne Ausstecher schnell und unkomplizierte Plätzchen.
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Ist der Teig zu feucht, einfach etwas Mehl hinzugeben.