Käsesahnetorte mit Mandarinen
Extra cremige Käsesahnetorte mit luftigem Biskuitboden, frischen Mandarinen und leichter Quarkcreme - nach Omas Rezept. Perfekt zum Vorbereiten.
Servings 12 Stücke
Kochutensilien
- Kochtopf
- Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
Biskuitboden
- 5 Stück Eier
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 8 g Backpulver
Creme
- 750 g Quark zimmerwarm
- 450 ml Schlagsahne
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Zitrone Saft und Abrieb (Bio Zitrone verwenden)
- 8 Blatt Gelantine
- 2 Dosen Mandarinen gesamt ca. 350 g Abtropfgewicht
Dekoration
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 8–10 Minuten hell und cremig aufschlagen.5 Stück Eier, 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Mehl, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. In die Form füllen, 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.150 g Mehl, 30 g Speisestärke, 8 g Backpulver
- Boden waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf Tortenplatte legen, Tortenring darum aufstellen. Oberen Boden bereits in Stücke schneiden.
- Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.2 Dosen Mandarinen
- Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.8 Blatt Gelantine
- Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Abrieb verrühren.750 g Quark, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Stück Zitrone
- Die Sahne steif schlagen.450 ml Schlagsahne
- Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen.
- Erst 2–3 EL (zimmerwarme) Quarkcreme einrühren, dann nochmals etwas dazu, dann zurück mit der restlichen Creme glatt verrühren.
- Nun die Sahne unterheben, dann die Mandarinen und für ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Creme auf den unteren Boden verteilen. Eingeschnittene Tortenbodenstücke auflegen, leicht andrücken.
- Die Torte für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch dekorieren.etwas Puderzucker
Notizen
- Eier mindestens 8–10 Minuten aufschlagen für einen lockeren Boden
- Rand der Springform nicht einfetten
- Gelatine nie direkt in die kalte Creme geben
- Quark vorher aus dem Kühlschrank nehmen
- Oberen Boden vor dem Auflegen einschneiden, das erleichtert das Schneiden der Tortenstücke enorm.
- Torte am besten am Vortag zubereiten