Himbeer Käsekuchen mit Butterstreuseln
Saftiger Himbeer Käsekuchen mit Butterstreuseln – cremig, fruchtig und super einfach gebacken. Perfekt für Springform oder Blech und ideal zum Vorbereiten.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 350 g Weizenmehl
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei(er)
- 125 g Butter kalt, in Stücken
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 1 kg Magerquark
- 80 g Zucker
- ½ Stück Zitrone ausgepresst
- 1 Tüte Vanillepuddingpulver
- 150 g Himbeeren frisch oder tiefgefroren
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter in Stücken rasch zu einem krümeligen Teig verkneten.
- ⅔ des Teigs auf den Boden der gefetteten oder mit Backpapier belegten Form geben und leicht andrücken. Bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken.
- Quark, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben.
- Die Himbeeren auf der Creme verteilen und den restlichen Teig als Streusel darüberbröseln.
- Den Kuchen weitere 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen – gerne auch über Nacht im Kühlschrank.