Hefeteilchen mit Frischkäse und Kirschen
Weiche, fluffige Hefebrötchen mit cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigen Schattenmorellen gefüllt. Fast wie eine Mischung aus Käsekuchen und klassischem Kirschplunder.
Servings 10 Stück
Kochutensilien
Zutaten
Für den Hefeteig
Für die Frischkäsefüllung
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Zucker oder Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Stück Ei(er)
- 1 TL Speisestärke
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Schattenmorellen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Kirschsaft aus dem Glas
- 1 EL Zucker (optional)
Zum Bestäuben
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- Die Milch lauwarm erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen.250 ml lauwarme Milch, 70 g Zucker, 21 g frische Hefe
- Mehl, Ei, Butter und Salz hinzufügen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig verkneten.1 Stück Ei(er), 500 g Mehl (Typ 550), 80 g weiche Butter, 1 Prise Salz
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei 2 EL Saft auffangen.1 Glas Schattenmorellen, 2 EL Kirschsaft, 1 EL Zucker
- Speisestärke mit dem Kirschsaft glatt verrühren. Die Kirschen zusammen mit der Stärkemischung und optional etwas Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren kurz erhitzen, bis die Masse leicht andickt.2 TL Speisestärke
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.200 g Frischkäse, 50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Stück Ei(er), 1 TL Speisestärke
- Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10–12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und leicht flach drücken. Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen.
- Abgedeckt weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend mit einem Glasboden oder den Fingern eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Frischkäsemasse auf die Mulden verteilen.
- Die Kirschfüllung daraufgeben und leicht in die Frischkäsemasse drücken.
- Die Hefeteilchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 18–22 Minuten goldgelb backen.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.etwas Puderzucker
Notizen
Zubereitung im Thermomix
Hefeteig:
Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Ei, Butter und Salz hinzufügen und 3 Min. | Teigmodus kneten. Den Teig umfüllen oder im Mixtopf gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Kirschfüllung:
Kirschen, Kirschsaft, Speisestärke und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 erhitzen. Anschließend umfüllen und abkühlen lassen.
Frischkäsefüllung:
Alle Zutaten für die Frischkäsefüllung in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren.