Haferflocken Plätzchen
Einfaches Rezept für klassische Haferflockenplätzchen - lecker und super fix gebacken. Glutenfrei, lecker und in wenigen Schritten gemacht. Perfekt für jede Keksdose.
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 6-8 Tropfen Bittermandelaroma
- 2 Ei(er)
- 200 g zarte Haferflocken *für glutenfrei - auf Kennzeichnung achten
- 150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- 1 TL geriebene Zitronenschale Abrieb einer Bio Zitrone oder fertig kaufen
Anleitungen
- Die Butter cremig rühren. Zucker und Bittermandelaroma unterrühren - so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach hinzugeben und jeweils für ca. 30 Sekunden unterschlagen.
- Die Haferflocken mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen und zwei Drittel davon auf mittlerer Stufe unterrühren. Die restliche Haferflocken-Mischung mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten.
- Den Teig zu Rollen (etwa 3 cm Durchmesser) formen. In Folie wickeln und für einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und bei Bedarf die Form mit den Fingern leicht korrigieren.
- Die Backbleche (je nach Ofen gleichzeitig möglich) in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 12 Minuten bei 160°C Umluft backen.
- Die Haferflockenplätzchen komplett abkühlen lassen und luftdicht in Plätzchendosen verpacken. So halten sie sich etwa 2-3 Wochen.
Notizen
- Achte beim Kauf auf glutenfreie Haferflocken, so kannst du die Plätzchen komplett glutenfrei backen.
- Die Haferflocken brachen etwas Zeit zum quellen - gern auch über Nacht im Kühlschrank.