Gulasch mit Kartoffeln und Paprika
Ein aromatisches Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln, das langsam geschmort wird und eine wunderbar sämige Sauce bekommt – perfekt für kalte Tage und ideal zum Vorbereiten.
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 800 g Rindergulasch
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 handvoll Suppengemüse gewürfelt, klappt super mit TK Suppengemüse
- 2 Stück rote Paprika
- 400 g Stückige Tomaten
- 900 g Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf optional
- 1 TL Majoran
- 1 TL gemahlener Kümmel optional
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Rinderfond
- 250 ml Brühe oder Wasser
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und das Gulasch in kleinen Portionen scharf anbraten, bis kräftige Röstaromen entstehen. Fleisch herausnehmen.
- Zwiebeln grob würfeln und im Bratfett goldbraun schmoren. Knoblauch und Suppengemüse zugeben und weiter anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Mehl über das Gemüse stäuben und gut vermischen.
- Mit etwas Brühe, Fond oder Wein ablöschen und den Bratensatz lösen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
- Paprika grob schneiden und zusammen mit den stückigen Tomaten, Majoran, Kümmel und den Lorbeerblättern in den Topf geben.
- Fond oder Brühe zugießen, bis alles gut bedeckt ist. Kurz aufkochen, dann 2 Stunden bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen (Deckel leicht geöffnet).
- Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und nach 2 Stunden zum Gulasch geben. Weitere 35–45 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig wird.
- Falls die Sauce zu dünn ist, etwas offen einkochen oder 1–2 Kartoffeln zerdrücken. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.