Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta
Herzhafter vegetarischer Gemüseauflauf mit Kartoffeln, buntem Gemüse und cremiger Béchamelsauce, überbacken mit Käse und Feta. Einfach, schnell und richtig lecker.
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
- 2 Töpfe
- 1 Reibe (für Käse)
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 1 kleine Zucchini
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück rote Paprika
- 200 g Brokkoliröschen
- 2 Stück Karotten
- 1/2 Stück Blumenkohl
- 1 TL italienische Kräuter getrocknet
- 1/2 Bund Petersilie
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella)
- 100 g Feta (optional)
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Brokkoli, Karotten und Blumenkohl 5 Minuten blanchieren. Zucchini, Tomaten und Paprika in Stücke schneiden.500 g Kartoffeln, 1 kleine Zucchini, 2 Stück Tomaten, 1 Stück rote Paprika, 200 g Brokkoliröschen, 2 Stück Karotten, 1/2 Stück Blumenkohl
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach einrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Kräuter einrühren.40 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Milch, etwas Salz und Pfeffer, 1 TL italienische Kräuter
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
- Gemüse mit der Sauce mischen und in der Auflaufform verteilen. Käse und Feta darüber streuen.100 g geriebener Käse, 100 g Feta
- 30–35 Minuten goldbraun backen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.1/2 Bund Petersilie
Notizen
- Gemüse nach Belieben austauschen oder gefülltes Gemüse verwenden
- Kartoffeln beim Vorkochen noch bissfest lassen
- Gemüse braucht ordentlich Salz, nicht sparen
- Lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern
- Für extra Cremigkeit einen Schuss Sahne in die Béchamelsauce geben