Erdbeer-Schmandkuchen

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Cremiger Erdbeer-Schmandkuchen mit Vanillepudding – einfach gemacht, mit frischen Erdbeeren und lockerem Rührteigboden.

Küche Kuchen

Anlass Sommer

Unterkategorie Käsekuchen, Obstkuchen

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 30

Kühlzeit 4

Gesamtzeit 4 55

Servings Stücke

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
150 g Butter, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
Die Eier einzeln gründlich unterrühren.
3 Stück Ei(er)
Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit der Sahne zum Teig geben und kurz glatt rühren.
160 g Mehl, 2 TL (Weinstein) Backpulver, 40 ml Sahne
Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen

Puddingpulver, Zucker und kalte Milch direkt im Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren langsam für mindestens 1 Minute aufkochen.
2 Tüten Vanille Puddingpulver, 4 EL Zucker, 700 ml Milch
Den Pudding direkt mit Folie abdecken und etwas abkühlen lassen.
Den Schmand kurz unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
400 g Schmand
Die abgekühlte Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.

Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, halbieren oder vierteln und anschließend auf dem Pudding verteilen.
500 g frische Erdbeeren
Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
1 Tüte Tortenguss, 250 ml Wasser, 2 EL Zucker
Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Unbedingt weniger Milch als auf der Puddingpackung angegeben verwenden, 350 ml statt 500 ml pro Packung. Also 700ml für 2 Tüten.
Der Kuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten. Durchgekühlt wird die Creme schön schnittfest und der Geschmack intensiver.
Vor dem Servieren ca. 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen – so schmeckt der Kuchen viel besser.
Erdbeeren am besten in einer Schüssel mit Wasser und etwas Natron waschen, anschließend gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Statt Erdbeeren eignen sich auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche (gut abgetropft).
Für die Cremeschicht kann die Puddingmenge bei Bedarf halbiert werden.