Einfache Rauten Lebkuchen vom Blech
Lecker, saftig und einfach zu backen, diese Rauten Lebkuchen vom Blech sind perfekt für die Weihnachtszeit. Backblech oder rechteckige Kuchenform ca. 34x20 cm Teigschaber oder Teigkarte
Kochutensilien
Zutaten
- 90 g Pecannüsse
- 50 g Orangeat
- 100 g Bananenchips
- 1 Stück Banane(n) reif
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Messerspitze Hirschhornsalz
- 140 g gemahlene Mandeln
- ¼ TL Lebkuchengewürz
- 2 Stück Ei(er)
- 150 g Zucker
- Prise Salz
Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Nüsse, Orangeat und Bananenchips (nacheinander) im Multizerkleinerer oder Food Processor fein hacken. Anschließend die Banane mit Zitronensaft im Zerkleinerer fein pürieren.
- Hirschhornsalz mit 1 EL lauwarmem Wasser verrühren und mit den Nüssen, Orangeat, Bananenchips, Banane, Mandeln und Lebkuchengewürz vermischen.
- In einer weiteren Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Die Eimasse nun unter die Nuss Bananen Mischung heben und den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nun die Lebkuchenmasse ca. 1 cm dick zu einem Rechteck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Der klebrige Teig lässt sich am besten mit einem mit Wasser angefeuchteten Teigschaber verstreichen.
- Im Backofen bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Währenddessen den Zuckerguss anrühren und diesen direkt mit einem Pinsel auf die noch heiße Lebkuchenplatte streichen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Lebkuchenplatte nun in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und dann schräg einschneiden, so dass sich die Form einer Raute ergibt.
- In einer Blechdose aufbewahren, um ein aneinanderkleben zu vermeiden Pergamentpapier zwischen die Lebkuchen Schichten legen. Ca. 3 Wochen haltbar.
Notizen
- Das Rezept ist bereits gluten- und laktosefrei. Für eine vegane Variante könnte man Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.