Bunter Couscous Salat mit Röstpaprika und Kräuter Dip
Super schnell zubereitet und sehr lecker. Der Kräuter Joghurt Dip passt perfekt zum Couscous Salat.
Zutaten
Für den Couscous Salat
- 250 g Couscous
- 1 TL Salz
- 1 Stück Gurke
- 200 g gegrillte Paprika eingelegt
- 1-2 Stück Zitronen
- 9 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- etwas Salz und Pfeffer
- ½ TL Ceylon Zimt
Für den Kräuterdip
- 450 g Joghurt
- 6 TL Kräuter (TK) Petersilie, Schnittlauch oder nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
Anleitungen
Couscous Salat
- Den Couscous nach Packungsanleitung kochen, in eine Salatschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Röstpaprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Paprika, Gurke und Petersilie nacheinander unter den Couscous heben.
- Zitronensaft und Olivenöl mit 4 EL Wasser mischen und nach und nach über den Salat geben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, gut vermischen, fertig!
Joghurt Dip
- Joghurt mit den Kräutern verrühren.
- Etwas Salz und den Honig hinzugeben, gut unterrühren. Nun noch eine Weile kalt stellen und ziehen lassen und zusammen mit dem Couscous Salat servieren.
Notizen
- Schnell & einfach: In nur 20 Minuten fertig, ideal als Beilage oder leichte Mahlzeit.
- Warm & kalt genießen: Perfekt zum Vorbereiten oder für unterwegs.
- Besonders lecker: Mit Röstpaprika für mehr Aroma oder frischer Paprika als Alternative.
- Dressing-Tipp: Zitronensaft & Olivenöl sorgen für Frische, eine Prise Zimt bringt orientalische Würze.
- Kräuterdip: Cremiger Joghurt mit Kräutern und Honig rundet den Salat perfekt ab