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Köstlicher Bulgursalat türkischer Art
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Bulgursalat - sommerlicher Salat türkischer Art

Türkischer Kisir, ein einfacher und köstlicher Getreidesalat mit Feta, Tomate, Paprika und frischer Minze
Küche Beilagen, Salate
Keyword Familienrezepte, Für Kinder, kalte Speisen, schnelle Küche
Anlass Abendessen, Grillen, Mittagessen, Sommer
Ernährungsform Fettarm, Vegetarisch, Vollwert
Unterkategorie Getreidesalate
Servings 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten

Bulgursalat

  • 200 g Bulgur
  • 5 Stück Strauchtomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • ½ Stück Paprika rot, gelb oder orange
  • 4 Stiele frische Minze
  • 2 TL Sambal Oelek
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 TL Paprika scharf oder edelsüß
  • 1 Stück Zitrone ausgepresst

Schnelle Joghurt Sauce

  • ½ Bund frische Petersilie
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 100 g Schmand
  • 250 g griechischer Joghurt

Dazu passt

  • etwas Granatapfelessig optional
  • etwas Feta optional

Anleitungen

Bulgur kochen

  • Den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser (200 g Bulgur + 400 ml Wasser) in einen Topf geben und aufkochen.
  • Direkt die Hitze reduzieren und den Bulgur bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
  • Den fertigen Bulgur in eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

  • Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Paprika entkernen und ebenfalls klein würfeln.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  • Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Dressing zubereiten

  • Tomatenmark, Sambal Oelek, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  • Optional etwas Olivenöl hinzufügen und das Dressing kräftig abschmecken.

Salat fertigstellen

  • Das geschnittene Gemüse und die Minze zum abgekühlten Bulgur geben.
  • Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen.
  • Den Bulgursalat abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 15–30 Minuten durchziehen lassen.

Joghurt-Sauce zubereiten

  • Petersilie, Minze und Knoblauch im Multizerkleinerer fein hacken.
  • Die Kräuter mit Schmand und griechischem Joghurt verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen, bis der Salat serviert wird.

Servieren

  • Den Bulgursalat nach Belieben mit etwas Granatapfelessig und zerbröseltem Feta verfeinern.
  • Mit der Joghurt-Sauce anrichten und servieren.

Notizen

Tipps

  • Mit pflanzlichem Joghurt und ohne Feta ist das Rezept vegan.
  • Ohne Schmand und Joghurt ist es laktosefrei.
  • Mit Quinoa wird es glutenfrei.
  • Üblich wird der Bulgur Salat Beilage serviert. Dann reicht die Menge für 4-6 Portionen, als Hauptgericht reicht es eher für 2-3 Personen.