Bruschetta-Nudelsalat
Schneller, leichter Nudelsalat mit aromatischen Tomaten, frischem Basilikum, Knoblauch und einem einfachen Balsamico-Olivenöl-Dressing. Perfekt für den Sommer.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Farfalle)
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Optional
- frisch geriebener Parmesan
- Mozzarella (Minikugeln)
- Pinienkerne (geröstet)
- Rucola
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.250 g Nudeln
- Tomaten klein schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Basilikum zupfen, Knoblauch fein hacken.300 g Kirschtomaten, 1 Stück Frühlingszwiebel, 1 Handvoll frisches Basilikum, 1 Zehe(n) Knoblauch
- Tomaten, Frühlingszwiebel, Basilikum und Knoblauch mit Olivenöl und Balsamico vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.5 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico-Essig, Salz & Pfeffer
- Tomatenmischung zu den Nudeln geben und unterheben. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.frisch geriebener Parmesan, Mozzarella (Minikugeln), Pinienkerne, Rucola
Notizen
- Tomaten kräftig würzen, sie brauchen ausreichend Salz
- Nicht zu kalt servieren, 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen
- Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage haltbar
- Beim Auffrischen etwas Olivenöl und Salz ergänzen
- Grundrezept ist vegan, Parmesan und Mozzarella sind optional