Brioche-Osterhasen - weich & einfach
Weiche Hefehasen aus einem einfachen Briocheteig - fluffig, leicht süß und perfekt für das Osterfrühstück. Der Teig lässt sich super am Vorabend vorbereiten, sodass du morgens entspannt backen kannst.
Servings 12 Stück
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 15 g frische Hefe
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Zucker
- eine Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Butter
- 1 Stück Ei(er)
Zum Bestreichen
- 1 Stück Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- Lauwarme Milch, Hefe und Zucker in eine große Schüssel geben und kurz umrühren, bis sich die Hefe auflöst.
- Mehl, Ei, Vanillezucker und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten. Weiche Butter in Stücken zugeben und weitere 10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Alternativ über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion rund schleifen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Jede Portion zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen. Ca. 2 cm Teig abnehmen und zu einer kleinen Kugel rollen - das wird das Schwänzchen. Die lange Rolle zu einem U legen, die Enden 2-3 Mal locker verdrehen und leicht zusammendrücken. Das Schwänzchen mittig aufsetzen und gut festdrücken.
- Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb mit Milch verquirlen und die Hasen damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Nüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notizen
Zubereitung im Thermomix:
- Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.
- Mehl, Ei, Vanillezucker und Salz zugeben und 3 Minuten / Teigstufe kneten.
- Weiche Butter in Stücken zugeben und nochmals 3-4 Minuten / Teigstufe kneten.
Weitere Notizen
- Teig unbedingt 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn zu Rollen formst - sonst zieht er sich zusammen.
- Nicht zu fest verdrehen, damit die Hasen beim Backen schön fluffig bleiben.
- Das Schwänzchen gut festdrücken, damit es beim Backen nicht abfällt.
- Für besonders weiche Hasen direkt nach dem Backen noch warm mit etwas Milch bestreichen.
- Luftdicht verpackt halten sich die Hasen 1-2 Tage. Kurz aufgewärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.