Beef Stew - Rinderschmortopf
Einfaches Beef Stew mit zartem Rindfleisch, Gemüse und kräftiger Sauce. Geschmort im Schmortopf – dazu cremiges Kartoffelpüree. Perfekt für Herbst und Winter.
Servings 6 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 800 g Rindfleisch z.B. Schulter oder Brust
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2-3 EL Butterschmalz z.B. Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Karotten
- 1 Stange Sellerie oder 1 handvoll TK Suppengemüse
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein trocken
- 500 ml Rinderfond oder Fleischbrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian oder 2-3 frische Zweige
- etwas frische gehackte Petersilie
- 1 TL Stärke optional zum Andicken
Kartoffelpüree
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend geschält, in Würfel geschnitten
- 2 EL Butter
- 100 ml Milch warm - mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
Beef Stew
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Gut vermengen, bis alle Stücke leicht bemehlt sind.
- Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundherum goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und 5–7 Minuten anbraten. Knoblauch in den letzten Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, gut umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Brühe, angebratenes Fleisch, Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen, dann abgedeckt bei kleiner Hitze 2,5–3 Stunden leise köcheln lassen.
- Falls nötig, Sauce am Ende ohne Deckel einkochen oder mit angerührter Stärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Kartoffelpüree
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Butter und warme Milch unterrühren. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.