Bauernfrühstück
Deftiges Bauernfrühstück mit knusprigen Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Ei. Einfach gemacht, perfekt zur Resteverwertung und ideal für schnelle, sättigende Hausmannskost.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochende als Pellkartoffeln gekocht, ideal vom Vortag
- 100 g Speckwürfel
- 1 Stück Zwiebel
- 3-4 Stück Ei(er)
- 4 Stück Gewürzgurken
- etwas gehackte Petersilie frisch oder tiefgekühlt
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Pellkartoffeln kochen oder vom Vortag verwenden.
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden – idealerweise bereits am Vortag gekocht und abgekühlt.
- Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie goldbraun sind.
- Zwiebel fein würfeln und zum Speck geben, glasig braten. Speck und Zwiebeln beiseitestellen.
- Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und knusprig anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken – beim Salz vorsichtig sein, da der Speck schon salzig ist.
- Eier in einer Schüssel verquirlen, dann in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten stocken lassen. Wenn die Oberseite stockt, Speckfüllung ins Omelette geben und die Hälfte umklappen.
- Gewürzgurken klein würfeln und über das fertige Bauernfrühstück geben oder im Stück als Beilage servieren.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.