Rhabarber Pudding Streuselkuchen
Einfach gemacht und irre lecker - cremiger Vanillepudding, süße Streusel und säuerlicher Rhabarber - eine mega geniale Kombination
Zutaten
Streuselteig
- 400 g Mehl
- 160+100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL (Weinstein) Backpulver alt. Backpulver
- 1/2-1 TL Salz nach Geschmack
- 200 g Butter
- 1 Ei
Puddingfüllung
- 450 g Rhabarber
- 1 Tüte(n) Vanillepuddingpulver
- 2 EL Speisestärke
- 500 ml Milch
- 200 g Schmand
Anleitungen
Streuselteig
- Mehl, 160 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Butter und das Ei in eine Schüssel geben und solange verrühren bis Streusel entstehen. Diese dann bis zum Weiterverarbeiten im Kühlschrank kalt stellen
Puddingfüllung
- Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker, Speisestärke und Milch in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und noch kurz weiter kochen lassen. Dabei nicht aufhören zu rühren. Pudding direkt mit Folie abdecken, damit keine Haut entsteht.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform (26cm Springform) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Nun erst den Schmand und dann den Rhabarber unter den Pudding rühren.2⁄3 der Streusel in die Form geben, mit der Hand festdrücken und dabei einen Rand von 2 cm hochziehen.
- Pudding-Rhabarber-Mischung auf dem Teigboden verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.Backe den Kuchen ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Den Rhabarber Pudding Streuselkuchen nach dem Backen abkühlen lassen und ihn dann für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Du kannst den Rhabarber-Pudding-Streuselkuchen zum Servieren auch mit Puderzucker bestäuben.