Linsen Kokos Suppe mit Pute und Joghurt Topping
Einfach eine tolle Suppe mit vielen geschmacklichen Highlights wie Kokos, Curry, Koriander und Joghurt!
Zutaten
- 2 Zehe(n) frischer Knoblauch
- 20 g Ingwer
- etwas Rapsöl
- 1 TL rote Currypaste
- 2 TL gelbe Currypaste (etwas milder)
- 400 g Putengeschnetzeltes
- 150 g rote Linsen
- 750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)
- 250 ml Kokosmilch
- 1 rote Paprika
- 1 TL Zucker
- ½ Limette
- etwas frischen Koriander
- 1 Becher Joghurt
Anleitungen
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Fleisch säubern und in ca. 2 cm lange Streifen schneiden.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Currypaste darin schmelzen.
- Du kannst den Knoblauch und Ingwer nun darin andünsten.
- Das Putengeschnetzelte hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
- Nach 1-2 Minuten dann die Linsen hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Mit der Brühe und der Kokosmilch das ganze nun ablöschen und gut umrühren.
- Mit Deckel auf dem Topf auf niedriger Stufe für ungefähr 40 Minuten garen bis die Linsen schön weich sind.
- Nun die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Nach ungefähr der Hälfte der Kochzeit hinzugeben.
- Ist die Suppe fertig, kannst du diese mit dem Limettensaft, Zucker und falls nötig etwas Salz abschmecken.
- Wem die Suppe etwas zu flüssig ist, kann sie am Ende noch mit etwas Stärke (ca. 1 TL in etwas kaltem Wasser auflösen) binden.
Notizen
Wer mag, kann nun den Geschmack noch etwas optimieren – zum Beispiel direkt vor dem Servieren einen Löffel Joghurt auf die Suppe geben und etwas gehackten Koriander drüber streuen. Achtung: Koriander hat einen sehr eigenen Geschmack, der nicht jedermans Sache ist.