Cremiger Käsekuchen mit Himbeeren
Dieser Käsekuchen mit Butterkeksboden schmeckt sommerlich erfrischend und ist super einfach zu backen. Mega lecker und cremig im Geschmack
Zutaten
Boden
- 200 g Vollkorn Butterkekse
- 100 g Butter (zerlassen)
Käsekuchen Füllung
- 300 g Frischkäse
- 200 g saure Sahne
- 200 g Crème fraîche
- 3 Ei(er)
- 150 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Abrieb der Zitronenschale)
- 150-200 g frische Himbeeren alternativ TK-Himbeeren
Anleitungen
- Die Butterkekse im Multi Zerkleinerer mahlen und die Butter in einem Topf langsam schmelzen.Die Butter zu den Butterkeksbröseln geben und unterrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkeksmischung auf dem Boden gleichmäßig verteilen und sehr gut festdrücken. Die Form nun für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Crème fraîche, saure Sahne, Eier, Zucker und den Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander verrühren, dabei nicht zu viel Luft unterschlagen.
- Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme vorsichtig über einen den Teigschaber in die Form füllen, so dass sich dabei der Boden nicht wieder löst.
- Die Himbeeren vorsichtig abspülen, verlesen und auf dem Kuchen verteilen.Den Himbeer Cheesecake im Backofen auf mittlerer Schiene bei 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. 90 Minuten backen, bis der Kuchen fest wird.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen. Besonders lecker schmeckt er 1-2 Tage nach dem Backen.