Hast du Appetit auf einen cremigen Käsekuchen, der gefüllt ist mit einer großen Portion Zimt? Dann ist der Zimtschnecken Käsekuchen mit einem leckeren Keksboden dein perfekter Kuchen für das Wochenende. Er ist einfach zu backen, benötigt keine speziellen Zutaten und ist perfekt zum Backen am Freitag Abend – nach einer Nacht im Kühlschrank hat der cremige Käsekuchen sein Aroma intensiviert und ist bereits für den Anschnitt.

Cinnamon Roll Cheesecake backen

Es gibt Kombinationen beim Backen, die sind einfach unschlagbar. Eine davon ist dieser Zimtschnecken Cheesecake. Wenn du denkst, dass klassische Zimtschnecken schon himmlisch schmecken, dann warte, bis du diesen Cheesecake probiert hast! Er vereint das Aroma von Zimtschnecken mit einer cremigen Textur von Cheesecakes – mein absoluter Favorit.

Dieses Rezept hat nur darauf gewartet, endlich auf dem Blog zu erscheinen. Der Kuchen sieht nicht nur fantastisch aus, er ist unglaublich lecker und genau der richtige Käsekuchen für das Wochenende mit deinen Mädels, der Familie oder deinen Geburtstag! Der Zimtschnecken Käsekuchen mit Keksboden ist perfekt für alle, die Zimt & Käsekuchen so sehr lieben, wie ich!

Übrigens habe ich mal wieder meine eigenen Regeln beim Backen ignoriert und der Kuchen hat einen Riss beim Abkühlen bekommen. Vergiss nicht (wie ich):

• den Rand der Backform einzufetten – löse diesen ggf. nach 15 Minuten Backzeit mit einem Messer.
• Den Kuchen nicht zu heiss zu backen und ihn langsam abkühlen zu lassen – genau da bin ich immer zu ungeduldig und habe dann auch noch das Fenster mit kalter Luft neben dem Kuchen geöffnet.

Alles nicht schlimm, aber ohne Risse ist der Kuchen immer schöner.

Zutaten für den Zimtschnecken Käsekuchen

Für den Boden:

• 150 g Butterkekse
• 120 g flüssige Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zimt

Für die Cheesecake-Füllung:

• 600 g Doppelrahm Frischkäse, Zimmertemperatur
• 150 g (griechischer) Joghurt, Zimmertemperatur
• 200 g Schmand
• 180 g Zucker
• 1 Tüte Vanillepuddingpulver
• 2 TL Vanillepaste
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 große Eier, Zimmertemperatur

Für die Zimtfüllung:

• 80 g brauner Zucker
• 4 EL Mehl
• 4 TL Zimt
• 1/4 TL Salz
• 30 g flüssige Butter
• 1 TL Vanillepaste

Für das Frischkäse Frosting:

• 2 EL weiche Butter
• 60 g Frischkäse
• ½ TL Vanillepaste
• 200 g Puderzucker

Zimtschnecken-Cheesecake mit Keksboden – die Zubereitung

1. Boden vorbereiten:
   • Butter langsam im Topf schmelzen lassen.
   • Butterkekse fein mahlen und mit Salz, Zimt sowie der geschmolzenen Butter vermengen.
   • Eine 26 cm Springform fetten, die Krümelmasse einfüllen und mit der Rückseite eines Löffels oder Glas fest andrücken.
   • Für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, um den Boden fest werden zu lassen.
2. Cheesecake-Füllung:
   • Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren.
   • Joghurt, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
   • Eier nacheinander unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind.
3. Zimtfüllung:
   • Butter schmelzen und beiseite stellen.
   • Braunen Zucker, Zimt, Mehl, Vanille und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
   • Flüssige Butter hinzufügen und zu einer Paste verrühren.
4. Schichten und Backen:
   • Die Hälfte der Cheesecake-Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
   • Zimtfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dann die restliche Cheesecake-Masse daraufgeben und glatt streichen.
   • Bei 145 °C (Ober- und Unterhitze) auf der unteren Schiene des Ofens etwa 60-70 Minuten backen, bis der Cheesecake nur noch leicht in der Mitte wackelt.
   • Vollständig abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Frischkäse Frosting:
   • Butter und Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen.
   • Puderzucker und Vanillepaste hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
   • Das Frosting in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit kleiner Öffnung füllen und ein Gittermuster auf den abgekühlten Cheesecake spritzen.

Tipps zum Rezept für Zimtschnecken-Cheesecake

Wann ist der Cheesecake fertig

Achte darauf, dass der Cheesecake am Ende der Backzeit nur noch leicht in der Mitte wackelt. Dies ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt gegart ist und innen schön cremig bleibt.

Frosting auftragen & aufbewahren

Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, kannst du auch einen sauberen Gefrierbeutel verwenden. Schneide einfach eine kleine Ecke ab, um das Frosting dünn aufzutragen.

Statt eines Gittermusters kannst du auch eine Spirale kreisförmig aufspritzen.

Reste des Frosting können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwahre es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu garantieren.

Varianten für den Zimtschnecken Cheesecake

Keksboden

Du hast keinen Multizerkleinerer zur Hand? Statt die Kekse im Mixer zu zerkleinern, kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz bearbeiten, um feine Krümel zu erhalten. So entscheidest du selbst, ob die Krümel fein oder grob werden. 

Zimtfüllung

Experimentiere mit der Zimtfüllung, indem du die Hälfte davon über die oberste Schicht des Cheesecakes streust und mit einem Stäbchen sanfte Swirls ziehst. Der Kuchen bekommt noch mehr Kontrast und sieht einfach super appetitlich aus.

Vanille-Produkte

Anstelle von Vanillepaste kannst du auch (selbstgemachte) Vanillezucker verwendet werden. Auch Vanille-Extrakt ist gut geeignet – beachte, dass viele Produkte Alkohol enthalten.

Warum du den Zimtschnecken Cheesecake unbedingt backen solltest

• Super einfach: Käsekuchen backen wird ohne großen Aufwand immer ein Knaller.
• Perfekt für jede Gelegenheit: Egal ob Feier oder gemütlicher Nachmittag, dieser Cheesecake macht immer Eindruck.
• Sieht toll aus: Die dunkle Füllung gibt einen tollen Kontrast und macht direkt Appetit 
• Absolut lecker: Die Kombination aus cremigem Cheesecake und Zimt schmeckt verdammt gut.

Jetzt bist du dran!

Dieser Zimtschnecken Cheesecake bringt alles mit, was wir an einem gemütlichen Nachmittag genießen – er ist einfach zu machen, sieht fantastisch aus und schmeckt wunderbar. Ich freue mich schon darauf, deine Erfahrungen zu hören! Versuch dich an diesem Rezept und teile deine Erlebnisse, Fotos oder deine eigenen Variationen in den Kommentaren. Lass uns gemeinsam backen und den Tag versüßen!

FAQ zum Zimtschnecken Cheesecake

Kann ich den Frischkäse in der Füllung durch etwas anderes ersetzen? 

Ja, du kannst den Frischkäse durch Mascarpone oder eine Mischung aus Quark und Sahne ersetzen, wenn du eine leichtere Textur bevorzugst. Achte darauf, die Mengenverhältnisse anzupassen, um die Konsistenz zu erhalten.

Wie bewahre ich den Cheesecake auf und wie lange hält er sich?

Der Cheesecake sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren.

Wie vermeide ich Risse in der Oberfläche meines Cheesecakes?

Risse entstehen oft durch zu hohe Backtemperaturen oder durch Überbacken. Backe den Cheesecake bei niedriger Temperatur und achte darauf, dass er in der Mitte noch leicht wackelt, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Lass ihn im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Du solltest unbedingt die Rand der Form einfetten – so löst sich der Kuchen besser und reisst beim Backen nicht ein.

Weitere leckere Käsekuchen

• Mandarinen-Schmand-Kuchen
• Italienischer Ricottakuchen mit Marzipan
• Omas Quark Streuselkuchen 
• New York Cheesecake 

*Alle Infos zu Affiliate Links findest du hier