Das Geheimnis ist der Pizzateig. Und mit diesem Rezept sollte euch die perfekte italienische Pizza gelingen. Der Pizzateig mit Dinkelmehl lässt sich sehr dünn ausrollen und wird super knusprig.
Die Hefe in warmes Wasser bröseln und darin auflösen. Das Dinkelmehl mit dem Salz und Olivenöl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mindestens 5 Minuten kneten. Das Hefewasser langsam hinzu geben.
Den Hefeteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen. Dazu eignet sich optimal der auf ca. 50° C vorgeheizte Backofen. Den Hefeteig dort mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und in ca. 5-6 Portionen teilen. Wenn der Teig noch stark klebt einfach etwas Mehl hinzugeben. Die kleinen Teigportionen mit einem Handtuch abgedeckt erneut für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Arbeitsfläche und Nudelholz mit genug Mehl bestäuben und den Hefeteig dünn ausrollen. Den ausgerollten Pizzateig auf die Pizzableche geben und den Rand leicht aufrollen.
Die Tomatensauce auf der Pizza gleichmäßig verteilen und mit etwas Käse und Oregano bestreuen.
Die Pizza Rucola nun im Backofen bei 220 Grad (auf der Pizzastufe falls vorhanden) für 15-20 Minuten backen. Anschließend mit Rucola und Parmesan belegen und genießen.
Die Pizza Salami vor dem Backen noch mit dünner Salami belegen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Salami legen. Bei 220 Grad (auf der Pizzastufe falls vorhanden) für 15-20 backen.