Ich hatte einfach Lust, mal wieder etwas mit Haferflocken zu backen. Gerade hatte ich von Kölln wieder einen Schwung Zutaten erhalten, da passte es mir sehr gut, ein neues Rezept zu entwickeln. Seit einer gefühlten Ewigkeit hatte ich bereits die Idee, Cookies mit Pecannüssen zu backen.
Und das Ergebnis aus dem spontanen Versuch abends mitten in der Woche war ein voller Erfolg. Ich finde Cookies schmecken ja mit ihrem noch etwas teigigen Kern eh schon hammermäßig, aber diese Kombi mit braunem Zucker und Pecannüssen ist eine echte Gefahr für die Bikini Figur (bzw. dem ewigen Weg dahin *grins*).
Beim Backen ist es etwas schwierig, eine klare Angabe zu der Backzeit zu geben. Eine Minute mehr oder weniger ist hier manchmal schon entscheidend. Die genaue Backzeit ist da eher eurem Backofen und der Größe der Haferflockenkekse abhängig. Ein Probedurchgang kann somit nicht schaden, mit meinem Backofen sind 11 Minuten Backzeit ideal. Mit dem Probedurchgang wisst ihr dann auch, ob die Cookies weit auseinander laufen.
Das Shooting haben die American Oatmeal Pecan Cookies fast nicht überlebt. Immer wieder musste ich zugreifen und an den Cookies knabbern. Ich hätte vermutlich die doppelte Menge zubereiten sollen 😉
Diese Haferkekse sind für mich nun auf Platz 1 der „besten Haferflockenkekse“ und ich würde fast sagen, es sind die genialsten Haferkekse der Welt.
American Oatmeal Pecan Cookies – die genialsten Haferflockenkekse der Welt
Zutaten
- 70 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Stück Ei(er)
- 1 TL Backpulver
- 150 g Weizenmehl
- 120 g zarte Haferflocken fein mahlen
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt alternativ 1/2 Vanilleschote
- ½ TL Ceylon Zimt
- ½ TL Speisestärke
- 1 Prise Muskatnuss
- 70 g Pecannüsse
- 100 g Schokoladen Chips
- 1 TL Orangenschale Abrieb
- 40 g kernige Haferflocken
Zubereitung
- Zunächst die weiche (nicht flüssige) Butter mit dem braunen Zucker 3 Minuten cremig rühren. Das Ei und das Vanille Extrakt unterrühren. Die feinen Haferflocken mahlen, bis ein feines Mehl entsteht. In einer weiteren Schüssel das Weizenmehl mit der Stärke vermengen, das Hafermehl sowie Backpulver hinzugeben. Nun noch die Gewürze Zimt, Muskatnuss, Salz und Orangenschale in die Schüssel geben und vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter Mischung geben und unterrühren. Die Pecannüsse etwas kleiner hacken und gemeinsam mit den Schokochips und den groben Haferflocken unterrühren. Alle Zutaten zusammengeknetet für ca. 45 Minuten stehen lassen.
- Aus dem Teig die Cookies formen. Eventuell ein erstes Blech im Backofen backen, um zu schauen, wie sehr die Haferflockenkekse noch verlaufen und wie lange ihr die Kekse backen dürft, damit sie dennoch etwas teigig und weich in der Mitte zu bleiben.
- Die Haferflockenkekse bei 175 Grad für 12 Minuten backen.
- Frisch waren sie einfach perfekt! Abgekühlt immer noch lecker, aber vermutlich hätten – im Nachgang betrachtet – auch 11 Minuten gereicht. Die Haferflockenkekse mit Pecannüssen sind unglaublich köstlich!
Pinne das Rezept doch einfach für später bei Pinterest ?
Ich habe schon lange kein Rezept mehr mit so schlechten Erklärungen gesehen. Es steht absolut nichts darüber drin, wie man die Kekse formen soll – es heißt nur, dass sie geformt werden müssen 🙄. Es wird zwar erwähnt, dass man einen Probelauf machen kann, aber dann folgt eine völlig unsinnige Angabe: Sie sollen 11–12 Minuten gebacken werden 🙄. Die Größe der Kekse spielt doch eine Rolle. Im Rezept steht nicht, wie viele Kekse es ergeben soll (wäre das angegeben, hätte ich die Masse gewogen und durch diese Zahl geteilt, um genau zu wissen, wie groß sie sein müssen). Die Fotos helfen mir nicht weiter, da kein Maßstab angegeben ist; allein anhand des Bildes kann ich die Größe der Kekse nicht einschätzen.
Es macht einen Unterschied, ob man 15 oder 30 Kekse backt; die Backzeit kann bei 15 riesigen Keksen unmöglich dieselbe sein wie bei 30 kleinen. Zudem steht absolut nichts darüber geschrieben, wie man sie formen soll – ob man einfach Teigkugeln auf das Backblech setzen (und nicht flach drücken) darf, weil sie sowieso wie Pfannkuchen auseinanderlaufen, oder ob man sie tatsächlich flach drücken muss. Ich habe 14 Kekse zubereitet (ja, sie waren riesig) und sie 40 Minuten lang gebacken, aber das warczu viel (was nicht meine Schuld war, denn – ich wiederhole es noch einmal – das Rezept enthielt keinerlei Angaben zu Menge, Größe oder Formgebung).
Povratne informacije
Danke dir für dein ausführliches Feedback. Und ja, ich gebe dir recht: Die Angaben zur Größe, Stückzahl und zum Formen der Cookies könnten hier definitiv genauer sein. Das Rezept ist tatsächlich schon aus 2016 und ich würde es heute deutlich ausführlicher schreiben. Ich nehme das auf jeden Fall mit und werde es überarbeiten.
Die Backzeit ist allerdings mit etwa 12 Minuten angegeben und ich hatte auch empfohlen, erst einmal ein Testblech zu backen, um zu schauen, wie stark die Cookies verlaufen. 40 Minuten sind für Cookies dann natürlich wirklich sehr lang und deutlich mehr als im Rezept vorgesehen. Kekse haben doch eine ungefähre „Standard-Größe“ – 40 Minuten passen für einen Kuchen.
Aber deinen Hinweis zur fehlenden Stückzahl und zur genaueren Formgebung finde ich absolut berechtigt – das kann und sollte verständlicher erklärt sein. Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, mir so ausführlich zu schreiben.
Ich mag keine Pecanüsse, nehme stattdessen die eigenen Walnüsse und die Schokodrops lasse ich weg. Somit werden ein paar Kalorien gespart. Tolles Rezept!!!
Mhhhh, sehen die gut aus! 🙂
Danke liebe Patricia 🙂
LG Malene
Wow, die sehen echt mega gut aus! Die Bilder sind ein Träumchen *__*
Daaaaaanke liebe Marsha 🙂
Oh sieht das köstlich aus! 🙂 Da kriegt man sofort Appetit!
Liebe Sophie,
das freut mich sehr zu lesen 🙂 Ich hoffe du hast deinen Appetit in den Griff bekommen 😉
Viele Grüße
Malene