Nussmakronen ordne ich eher in die Weihnachtszeit ein, auch wenn man diese kleinen sĆ¼Ćen Oblaten-Kekse eigentlich das ganze Jahr Ć¼ber backen und verputzen kann. Aber warum es Makronen gerade zu Weihnachten bei mir gibt und was Nougat Tuffs mit Makronen zu tun haben, verrate ich euch gerne gleich.
Nussmakronen sind das ideale Keks-Rezept wenn ihr etwas backt, wo nur Eigelb Verwendung findet. Ich persƶnlich tue mich sehr schwer damit, das Ć¼brig gebliebene Eiklar einfach zu entsorgen als sei es ein Abfallprodukt. SchlieĆlich ist es ein Lebensmittel, das zum Einen nicht gĆ¼nstig ist (wenn man auf KƤfighaltung verzichtet) und zum Anderen ein Lebensmittel ist, das viel EiweiĆ enthƤlt.
Und gerade in der heutigen Zeit, wo bereits viel zu viele Lebensmittel, die „Ć¼ber dem Mindesthaltbarkeitsdatum“ sind, einfach weggeworfen werden, gibt es weiter steigende Zahlen an Menschen, die sich diese Lebensmittel nicht leisten kƶnnen. Und aus diesem Grund versuche ich eine Verwendung fĆ¼r das Ć¼ber gebliebene EiweiĆ zu bieten.
FĆ¼r Makronen (Nuss oder auch Kokosnuss) wird nƤmlich kein Eigelb benƶtigt, nur das Eiklar, welches dann zu Eischnee geschlagen wird. Und somit sind Makronen auch die perfekte ErgƤnzung zu Rezepten, bei denen nur das Eigelb benƶtigt wird. Gerade zu Weihnachten kommt dies gehƤuft vor. Also plant doch bei euren Rezepten immer das passende GegenstĆ¼ck gleich mit ein :-).
Nun mƶchte ich euch noch die Verbindung zu Nougat Tuffs nƤher bringen. Da meine ganze Familie (plus Freunde und Bekannte) diese Weihnachtskekse liebt, muss immer ein riesen Haufen davon produziert werden und dann haben wir sehr viel EiweiĆ Ć¼ber und so gibt es dazu immer noch einen groĆen Schwung Nussmakronen und oft auch noch Kokosnussmakronen.
Viele weitere tolle Weihnachtsrezepte findet ihr bei der lieben Julia, die eine super Ćbersicht vieler kreativer und klassischer Blogger Rezepte erstellt hat.
Kennst Du eigentlich schon meine eihnachtsbĆ¼cher?
In meinen beiden WeihnachtsbĆ¼chern findest Du die 60 beliebtesten Rezepte von meinem Blog.
Marzipan, Honig und NĆ¼sse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleiĆig meine Rezepte. Die 30 beliebtesten Rezepte aus den letzten Jahren habe ich in meinem ersten Buch verƶffentlicht.
Nachdem das erste Weihnachtsbuch so einen groĆen Erfolg gefeiert hat, folgt nun Teil 2. Auch dieses Buch steckt voller leckerer Weihnachtsrezepte, die auf meinem Blog besonders beliebt sind.
Beide BĆ¼cher sind sowohl als E-Book, als auch in gedruckter Form verfĆ¼gbar.
Zutaten
- 3 Ei(er) EiweiĆ
- 250 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 125 g gemahlene Mandeln
- 125 g gemahlene HaselnĆ¼sse
- 20-30 runde Backoblaten bei Bedarf
Anleitungen
- EiweiĆ steif schlagen, Puderzucker abwiegen, Zitrone auspressen, Mandeln und NĆ¼sse mischen. Den Puderzucker und den Zitronensaft unterrĆ¼hren. Die Mandel-Nuss Mischung dazugeben und unterheben bzw. unterrĆ¼hren. Die Masse ist sehr fest und etwas klebrig.
- Die Backoblaten auf dem Backblech verteilen. Mit 2 Teelƶffeln kleine Haufen Formen und auf die Oblaten geben. Alternativ geht das auch mit den Fingern sehr gut, hierzu die Finger befeuchten, dann klebt es nicht so.
- Die Nussmakronen werden nicht richtig gebacken, eher heiĆ getrocknet. Hierzu den Backofen auf 130-150 Grad Umluft stellen und fĆ¼r ca. 45 Minuten ābackenā. Nicht wundern, wenn diese noch etwas weich sind (Test mit der LƶffelrĆ¼ckseite, vorsichtig eindrĆ¼cken und testen ob fest oder noch flĆ¼ssig). Richtig fest werden die Makronen erst nach dem Backvorgang, wenn sie richtig abgekĆ¼hlt sind.
Notizen
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Diese PlƤtzchen schmecken hervorragend! Leider war der āTeigā bei mir Ć¼berhaupt nicht fest oder klebrig, so dass die PlƤtzchen alle zerlaufen sind. Das tut aber dem Geschmack Ć¼berhaupt nichts. Werde ich nƤchstes Jahr wieder machen.
Schƶne Adventszeit!!!
Hallo Karin, das klingt etwas nach einen Problem mit dem Eischnee, der ist vermutlich nicht fest genug geworden. Das kann viele GrĆ¼nde haben – aber toll, dass es dir dennoch so gut geschmeckt hat š
45 min. waren viel zu lange. Beim nƤchsten Mal backen ich sie hƶchstens 30 min. Geschmack ist kƶstlich aber viel zu trocken durch die lange Backzeit. Ich mag sie lieber saftiger…
Moin, bis jetzt sehn die Makronen sehr lecker aus hab aber aufgrund der Komentare auch erstmal die Zeit auf 25 Minuten reduziert und etwas Zucker reduziert und ein Drittel gehackte NĆ¼sse genommen. Werde sie noch mit zartbitter Schoko verzierenšGruĆ Elke
habe das Rezept heute gemacht und muss sagen „Spitzenreiter“sehr lecker š¤¤
Habe die PlƤtzchen heute das erste Mal „gebacken“!! Sie sind gut gelungen und schmecken sehr lecker. Werde ich auf jeden Fall noch mehrere Male machen!
Sehr lecker. Ich habe sie ohne Oblaten gebacken und etwas kleiner gemacht bei 130 Grad 25 Minuten – perfekt š
Ich liebe sie einfach ā¤ļø
Sehr gut! Ich hatte Angst, der Teig werde zu fest und habe ausser dem Zitronensaft noch einen Schuss Zwetschkenschnaps dazugegeben… Dann wurde er aber etwas zu flĆ¼ssig… Trotzdem super geworden! Ach ja, mit dem Zucker habe ich etwas gespart und einen Teil der NĆ¼sse durch getrocknete Orangenschalen ersetzt. So a la Aranzini. Die 45 min waren ok bei mir
Toll: Vƶllig verbrannt. 45 Minuten sind VIEL zu lange!! Besser mit 15 starten, evtl. 20.
Hallo,
vielleicht hat dein Backofen mehr Power, denn bei 130 Grad sollten diese eigentlich auf keinen Fall verbrennen.
Also vielleicht war der Ofen etwas warm oder die Beurteilung zu „Verbrannt“ geht etwas auseinander?
Die Makronen werden ja eher getrocknet als gebacken.
VG Malene
Ein super Rezept. Danke
super rezept danke
Einmalig gut. Ich „trockne“ sie bei 110 Grad ca.25 Min. Sie sind noch etwas feucht und ziehen noch nach. Ganz auskĆ¼hlen lassen,dann sind sie saftig und einmalig im Geschmack. 5 Sterne sind viel zu wenig. Danke,ein supa Rezept.
Sind sehr kƶstlich! Eine frage woher weiĆ ich dass die plƤtzchen richtig durch sind š also ich habe den test mit dem lƶffel gemacht und sie sind alle auĆen hart aber viele lassen sich trotzdem noch gut eindrĆ¼cken. Innen sind die dann zum grƶĆten Teil durchgebacken aber im zentrum saftig. Sind die dann genĆ¼gend durch? Und wie wichtig ist es dass sie komplett durch sind? Danke und viele GrĆ¼Će! š
Das erste Mal ausprobiert. Super Lecker!
Ein Lob an Marlene.
Eine schƶne Weihnachtszeit und bleib gesund.!!!
Die schmecken lecker .. habe die HƤlfte vom Zucker ( Stevia) danke fĆ¼r das Rezept.
wir machen die Makronen genau so schon seit „Generationen“ hƤtte ich fast gesagt, was auch super schmeckt ist ein SchuĆ Rum mit zu den NĆ¼ssen
@Doro, richtig so
Ich hab die HƤlfte Zucker genommen. Hat super geklappt und schmeckt auch super.
Hab es mit Spritzbeutel gemacht.
Hatte 140 Grad HeiĆluft und 30 min. Makronen sind fest.
Ich wĆ¼rde dad Rezept gerne ausprobieren aber ich habe leider keine Backrƶhre mit Umluft.
Mit Heissluft sollte es auch funktionieren, am besten 150 Grad versuchen, die Makronen werden ja „getrocknet“…
Ich liebe deine Rezepte!
Meine Kinder und ich haben erst gestern und heute wieder Makronen gemacht š
Liebe Marlene!
Schƶn, dass du mit diesen leckeren Makronen bei meinem Blogevent- Die besten Weihnachtsrezepte der Blogger dabei bist.
http://www.habe-ich-selbstgemacht.de/die-besten-weihnachtsrezepte-der-blogger/
WĆ¼nsche dir eine tolle Weihnachtszeit, aber mit diesen leckeren PlƤtzchen hast du die bstimmt š
Viele GrĆ¼Će, Julia
Liebe Julia,
ich freue mich total dabei sein zu kƶnnen š
Herzliche GrĆ¼Će und eine schƶne Weihnachtszeit
Malene