Norddeutsche Hanseaten Plätzchen – Weihnachtskekse mit Konfitüre gefüllt 

Hanseaten Plätzchen sind eine traditionelle Weihnachtsleckerei aus Norddeutschland, insbesondere aus der Hansestadt Lübeck. Diese zarten Kekse werden mit roter Konfitüre gefüllt und mit einem zweifarbigen Zuckerguss in Rosa und Weiß verziert. Die Plätzchen schmecken köstlich und sind ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller. Auch wenn sie etwas mehr Aufwand erfordern, lohnt es sich sie zu backen, denn Hanseaten Plätzchen gehören zu den beliebtesten Plätzchenrezepten in Norddeutschland.

Norddeutsche Weihnachtsplätzchen mit Marmelade 

Heute gibt es mal ein echt norddeutsches Rezept für dich. Es sind diese leckeren Hanseaten Plätzchen, traditionelle Adventskekse aus Norddeutschland. Sie schmecken buttrig-zart und beerig-süß und sind etwas ganz Besonderes: Denn in dem den zweifarbig verzierten Keks steckt leckere Konfitüre! Diese Plätzchen sind einfach extrem lecker und mit ein wenig Übung kannst du sie ganz leicht nachbacken.

Es ist das erste Jahr, in dem ich mich an Weihnachtskekse mit Marmelade wage. Denn bisher mochte ich Kekse mit Schokolade oder Marzipan gefüllt einfach viel lieber. Aber das scheint sich verändert zu haben. Nachdem eine liebe Leserin mich vor Wochen nach „Hanseaten“ gefragt hat, lies mich das nicht mehr in Ruhe, denn ich erinnere mich selbst noch an das rosa-weisse Gebäck aus meiner Kindheit. Ich habe es immer beim Bäcker gesehen, hätte es wegen dem Zuckerguss mit rosa super gerne gekauft, aber mochte es einfach nicht 😉

In diesem Jahr habe ich nun das neue „Back-Projekt“ gestartet und habe festgestellt, Plätzchen mit roter Konfitüre sind doch verdammt lecker und es wird dieses Jahr einen ganze Menge davon geben!

Hanseaten-Kekse selber machen: Das perfekte Rezept für einen gemütlichen Backnachmittag

Magst du gerne Spitzbuben? Dann wirst du dieses Rezept lieben: Die Hanseaten Plätzchen werden ebenfalls mit Konfitüre gefüllt – allerdings mit Himbeer. Ultra lecker! Und on top kommt Zuckerguss in rosa und weiß. Diese Plätzchen sind also was für das Auge und für den Magen!

Bei uns in der Hamburger Region gibt es die Hanseaten Plätzchen zu Weihnachten in jeder Konditorei, denn die Kekse stammen aus dem Norden. 

Mit meinen Tipps schmecken deine Hanseaten genau so gut wie vom Bäcker: Das Gebäck ist ganz einfach selber zu machen, benötigt aber ein wenig Zeit. Deswegen sind sie genau das richtige Rezept, um gemeinsam mit Freundinnen oder der Familie einen gemütlichen Backnachmittag zu veranstalten: Mit ein wenig Weihnachtsmusik im Hintergrund kommt beim Verzieren bestimmt festliche Stimmung auf! 

Darum lohnt es sich, Hanseaten selber zu backen: 

• Die Kekse bieten super leckere Abwechslung! Diese Plätzchen sind genial: so schön beerig! Neben den typisch weihnachtlichen Marzipan- und Lebkuchenaromen schmecken die Hanseaten Plätzchen einfach ganz anders.
• Sie sind ein optisches Highlight: Sie schmecken nicht nur top, sondern sehen auch noch erstklassig aus! Die zweifarbigen Hanseaten Kekse machen sich super auf deinem Weihnachtsteller.
• Du perfektionierst deine Back-Skills: Die Plätzchen sind fix im Ofen, aber das Verzieren erfordert etwas Sorgfalt. Mit einer ruhigen Hand und Liebe zum Detail erzielst du aber schnell tolle Ergebnisse und hebst deine Fähigkeiten auf das nächste Level.
• Backe gemeinsam mit Freunden: Das ist die perfekte Gelegenheit, um einen richtig schönen Backnachmittag zu veranstalten. Das Hanseaten Gebäck eignen sich super dafür! Mit Unterstützung von deinen Freundinnen macht das Backen und Verzieren noch mehr Spaß.
• Sie sind ein tolles Geschenk: Wer würde sich nicht über ultra leckere und wunderschöne Plätzchen freuen? 

Die Herkunft der Hanseaten Plätzchen: Eine norddeutsche Tradition aus Lübeck

Die Hanseaten Kekse sind eine traditionelle Leckerei aus dem Norden Deutschlands, genauer gesagt aus den Hansestadt Lübeck. Hier wurden sie gegen Ende des 19. Jahrhunderts von Heinrich Schnabbel erfunden: Er arbeitete zunächst als Kaufmann, später als Konditor. 

Schnabbel füllte seine Plätzchen mit Himbeermarmelade und verzierte sie in rot und weiß: Die beiden Farben symbolisierten das Wappen der Hanse. Mit dem Rezept für Hanseaten wurde er auch außerhalb Lübecks berühmt und seine wurden Kekse Teil der hanseatischen Kultur.

Heute werden sie in der Adventszeit in ganz Norddeutschland, vor allem in den Hansestädten Hamburg, Bremen und Lübeck, angeboten. 

Herzen, Kreise und Co: Welche Ausstecher eignen sich für die Hanseaten Plätzchen?

Das traditionelle Hanseaten Gebäck besteht aus zwei Kreisen mit gewelltem Rand. Du kannst aber auch sämtliche andere Ausstecher verwenden, die du gerade zur Hand hast. Besonders eignen sich aber symmetrische Formen wie Kreise, Blumen oder Herzen, bei denen du die beiden Hälften der Plätzchen rosa und weiß einfärben kannst. 

Wenn du keinen runden Ausstecher da hast, kannst du auch ein kleines Glas verwenden, das du umdrehst, um kleine Kreise auszustechen. Denk aber immer daran, für jeden Keks zwei Figuren auszustechen.

Saftige Füllung: Hanseaten Plätzchen mit Beerenkonfitüre

Die herrlichen Hanseaten Kekse schmecken doppelt gut: Der leckere Zuckerguss obendrauf wird nur noch getoppt durch die saftige Füllung der Kekse! Diese besteht ganz einfach aus Konfitüre. Also Deckel auf, Löffel rein, raufstreichen – fertig! 

Noch einfacher lässt sich die Füllung verstreichen, wenn du sie etwas erwärmst. Dabei wird sie dickflüssiger. Dafür habe ich sie kurz in die Mikrowelle gestellt und dann noch einmal glatt gerührt.

Ich habe übrigens Himbeerkonfitüre genommen, das ist die traditionelle Variante. Auch Erdbeere ist sehr beliebt! Die Hanseaten Plätzchen schmecken aber mit jeder Füllung lecker: Nimm also einfach die Sorte, die du magst. Nur sollte es auf jeden Fall eine kernlose Konfitüre ohne Stücke sein oder ein Gelee, damit du die Kekse ganz gleichmäßig damit bestreichen kannst.

Ein Traum in weiß und rosa: So färbst du deine Hanseaten Plätzchen ein

Das Einfärben der mega leckeren Kekse benötigt ein kleines bisschen Geduld und Liebe zum Detail! Du rührst zunächst einen festen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft an. Eine Hälfte des Zuckergusses bleibt weiß, die andere nimmst du ab und färbst sie rosa ein.

In meinem Rezept habe ich für den rosa Zuckerguss die Himbeerkonfitüre genommen, mit der ich die Plätzchen auch gefüllt habe – praktisch! So musste ich nur eine Sache kaufen. Wenn du magst, kannst du aber auch einige Tropfen roten Saft verwenden: Johannisbeere oder Kirsche gehen gut. Oder du benutzt einfach ein wenig rote Lebensmittelfarbe. 

Jetzt ist Sorgfalt gefragt: Die Hanseaten Kekse werden zuerst auf einer Hälfte mit dem weißen Zuckerguss bestrichen, danach pinselst du die andere Hälfte mit dem rosafarben Zuckerguss ein.

So bewahrst du das Hanseaten Gebäck auf

Achte unbedingt darauf, dass dein Gebäck gut getrocknet ist, bevor du es verpackst! Sonst verschmiert der Zuckerguss. 

Wie die meisten Plätzchen werden deine Hanseaten am besten luftdicht verschlossen aufbewahrt. Eine Blechdose eignet sich gut dafür. Ich lege immer Butterbrotpapier zwischen die einzelnen Lagen – so klebt nichts aneinander.

Wie lange sind die Hanseaten Plätzchen haltbar?

Wenn du sie luftdicht aufbewahrst, halten sich deine Hanseaten etwa drei Wochen lang.

Weitere leckere Weihnachtsplätzchen

• Köstliche Nougat Plätzchen zum Ausstechen
• Köstliche Mandelhütchen 
• Zarte Schneebälle
• Schneeflöckchen Plätzchen
• Schokoladen Jitterbugs 

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