Super dünner und mega knuspriger Dinkel Pizzateig

Yeah, endlich ist es soweit. Meine neue traumhaft schöne Küchenmaschine von SMEG hatte Ihren ersten Einsatz. Und was gibt es da besseres zum Testen des leistungsstarken Motors als ein ordentlich durchzuknetender Hefeteig?! Ich habe mein geliebtes Pizzateig Rezept wieder ausgegraben und hatte tatsächlich vergessen, wie mega genial und knusprig die Pizza mit diesem Pizzateig mit Dinkelmehl wird.

Ich bin ehrlich gesagt direkt schockverliebt! Die SMEG Küchenmaschine (ich glaube ich sollte ihr einen liebevollen Spitznamen geben – aber da überlege ich noch) sieht nicht nur super stylish aus (schlag mich nicht, aber ich finde Sie um Welten schöner als die Kitchen Aid), sondern schnurrt wie ein kleines Kätzchen beim Kneten des Pizzateiges 🙂 Ihr merkt schon, ich habe Schwierigkeiten meine Begeisterung zu zügeln, aber das musste jetzt einfach raus *verliebt*. Dieses kleine Schmuckstück gibt es in wundervollen Pastelltönen und weil ich türkis liebe, konnte ich nicht anders und habe die Smeg in pastellgrün ausgewählt.

Aber es wird dazu noch einmal einen ausführlichen Testbericht geben, wenn ich das Zubehör auch im Einsatz hatte und eine nahezu „objektive“ Meinung abgeben kann. Meine kleine Bosch MUM, die mir große Dienste erwiesen hat und ein wirklich sehr gutes Einsteiger Modell ist, sucht nun einen neuen Besitzer bzw. eine neue Besitzerin. Also wer Interesse hat, kann sich gerne bei mir melden!

Neben der Küchenmaschine feiern auch meine runden Pizzableche ihre Premiere. Ich habe sie das erste Mal zum Pizzabacken verwendet und das Ergebnis ist ein echter Knaller! Vielen Dank dafür meine liebe Schwester für die super tollen Pizzableche zum letzten Geburtstag. Die Pizza löst sich von alleine nach dem Backen rutscht einfach so vom Blech. Ganz ohne kratzen oder schneiden. Die Pizza kann direkt auf den Teller wandern oder wie bei uns auf Holzbretter, um dort dann in Pizzastücke geschnitten zu werden. Denn ich esse Pizza tatsächlich am liebsten aus der Hand. Verrückkterweise gelingt mir Hefeteig immer (ganz im Gegensatz zu einer Mehlschwitze) und ich gebe dem Teig nach dem sehr ausgiebigen Kneten viel Zeit zum Ruhen. Damit die Pizza auch so super knusprig wird, ist es sehr wichtig, dass der Dinkel Pizzateig sehr dünn ausgerollt wird. Ich habe beim Ausrollen definitiv nicht mit Mehl gegeizt und es ist weder auf der Arbeitsplatte noch am Nudelholz etwas vom Teig kleben geblieben.

Wir haben an unserem Backofen eine Pizzastufe, die ist richtig super und die Pizza braucht keine 20 Minuten bei ca. 200 Grad. Wir backen immer etwas mehr Pizza, als wir eigentlich essen können und frieren dann die Pizza portionsweise im Tiefkühlfach ein. Das spart viel Geld für teure Tiefkühlpizza und schmeckt dazu noch viel genialer. Und gesünder wird die selbstgemachte Pizza sicher auch noch sein – zumindest, wenn man es mit dem Käse nicht maßlos übertreibt 😉

Beim Belag habe ich dieses Mal 2 verschiedene Varianten ausprobiert. Ich habe dabei auf die Zutaten zurückgegriffen, die wir noch im Vorratsschrank bzw im Kühlschrank liegen hatten. Besonders begeistert hat mich die knusprige Pizza mit dünner italienischer Salami. Die wird es beim nächsten Mal auf jeden Fall wieder geben. Ich habe zuerst (fertige) Pizzasauce auf die Pizza gegeben und dann eine dünne Schicht geraspelten Mozzarella darauf verteilt. Dann habe ich die Salami auf der Pizza ausgelegt, mit etwas Oregano bestreut und zuletzt noch weiteren Mozzarella auf der Pizza verteilt. Für den Belag habe ich sowohl geraspelten Mozzarella als auch Gouda und dünne Scheiben einer Mozzarella Kugel verwendet. Und mich hat ganz besonders die letzte Variante überzeugt. Mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella hat mir die Pizza einfach am besten geschmeckt.

Die andere Pizza Variante ist auch sehr lecker und etwas kalorienreduzierter natürlich. Nach dem Backen (Tomatensauce und etwas Käse) wird etwas Rucola auf die Pizza gegeben. Dazu passt grob geriebener Parmesan (kann man in Tüten bereits so kaufen). Fertig! Der restliche Parmesan ist bei uns am nächsten Tag übrigens für Parmesan-Pommes aus dem Backofen drauf gegangen, denn die liebe ich total und gibt es bei uns ziemlich häufig. Es ist gerade in der Woche nach der Arbeit perfekt für spontane Kochaktionen und ruck zuck zubereitet – mit etwas Ofengemüse ein echter Knaller. Aber ich schweife ab, es geht ja um die Pizza mit extra viel Crunch 🙂

Leider hatte ich es versäumt Tomaten zu kaufen, denn die sollten auch noch in Würfeln auf dem Rucola verteilt werden. Hat trotzdem sehr sehr lecker geschmeckt und auch der Käse unter dem Salat ist super knusprig und passt perfekt zum dünnen Pizzateig. Ich plane bereits die nächste Pizzasession, weil es uns so super lecker geschmeckt hat;-)

In diesem Rezept verwendet

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