Ein typisches Essen für das Wochenende sind Cannelloni mit Spinat. Diese hier sind unglaublich lecker mit einer cremigen Füllung aus Spinat und Frischkäse. Sie werden in einer fruchtigen Tomatensauce in Backofen gegart und mit Käse überbacken. Die Zubereitung dauert durch die unterschiedlichen Schritte etwas länger und somit finde ich, passen die Spinat Cannelloni perfekt am Wochenende um entspannt zu kochen und das Essen zusammen  mit euren Liebsten zu genießen.

Zutaten Cannelloni mit Spinat:

ca. 12 Stück	Cannelloni Nudel Röllchen
500 g	Blattspinat (oder Rahmspinat) tiefgekühlt
1 große	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
etwas	Olivenöl
800 g	gehackte Tomaten aus der Dose
100 ml	Rotwein
200 g	Käse, geraspelt (z. B. Gouda)
Prise	Zucker
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Muskat
200 g	Frischkäse
50 ml	Cremafine 7%
150 g	Mozzarella (geraspelt)
etwas	Parmesan

 Zubereitung Cannelloni mit Spinat:

Zunächst den Tiefkühl Spinat im Topf nach Anleitung aufkochen.

In einem weiteren Topf die Tomatensauce zubereiten. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit einem großen Schluck Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Tomatenstücke dazu geben mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen und für weitere 30 Minuten kochen lassen.

Ist der Spinat fertig gekocht, diesen in einem Sieb abtropfen lassen und ggf. etwas ausdrücken. Je weniger Flüssigkeit, desto einfacher die Weiterverarbeitung. Den Spinat zurück in den Topf geben und mit Frischkäse verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Achtung, nun wird das ganze etwas zum Schweinkram, also möglichst eine freie Fläche verwenden.

Der Spinat wird in die Cannelloni Röllchen gespritzt, und es vereinfacht den Prozess, wenn der Spinat bereits zerkleinert ist und nicht in ganzen Blättern vorhanden ist. Idealerweise verwendet man einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel in den man unten an der Ecke ein kleines Loch schneidet. Die Spinat Frischkäse Mischung in den Beutel geben und in die Röllchen pressen. Aufpassen, dass der Beutel oben gut verschlossen ist, sonst kommt der flüssige Frischkäse oben wieder heraus gelaufen. Die gefüllten Cannelloni Röllchen in einer Auflaufform nebeneinander legen und und am Ende die gut abgeschmeckte Tomatensauce über die Röllchen gießen. Mit Käse (Mozzarella und Parmesan) bestreuen und bei 180 Grad Umluft für ca. 35 Minuten backen. Damit der Käse nicht zu dunkel wird (Geschmacksfrage), kann die Auflaufform nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abgedeckt werden.