Heute gibt es den perfekten Salat für sommerliche Temperaturen. Es gibt einen extrem köstlichen italienischen Nudelsalat – mit einem fruchtigen Tomaten-Balsamico Dressing. Der Nudelsalat ist der Knaller, mit nur wenigen Zutaten lässt er sich super fix zubereiten und ist definitiv ein mediterraner Sommersalat zum Verlieben.
Puh, was für eine Hitze. Aber auch wenn es extrem warm ist, geht es mir super! Denn ich liebe das Sommerwetter – auch jetzt im Moment sitze ich auch der Outdoor Couch im Schatten und genieße die Morgentemperaturen. Dieses Sommerwetter macht mich glücklich. Die letzten 2 Jahren hatten wir schon extrem Glück – 2 Hitzesommer in Folge und nun schaut es ganz danach aus, als würden wir nicht nur ein wunderbares Frühjahr hinter uns lassen, wir dürfen auch den wundervollen Sommer draußen genießen. Und noch besser – mein Urlaub steht vor der Tür, den wir überwiegend im eigenen Garten verbringen werden.
Perfektes Wetter für den besten italienischen Nudelsalat
Gestern gab es hier bei uns nun diesen extrem genialen italienischen Nudelsalat. Dieser Salat macht glücklich und satt zugleich. Er steckt voller Liebe, Nudeln, Rucola, Mozzarella, Tomaten und dem besten Dressing, das ich mir für einen Nudelsalat nur vorstellen kann.
Einen sehr ähnlichen Salat mit Feta, der mediterraner Nudelsalat, ist bereits eines der beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog. Also müsste dir der italienische Nudelsalat mindestens genauso gut gefallen 😉
Was gehört in einen italienischen Nudelsalat?
Generell muss ich sagen, such dir einfach deine liebsten Zutaten zusammen, es gibt keine Pflichtzutaten. Aber sehr lecker ist der Salat in jedem Fall mit diesen Zutaten:
- Nudeln
- Kirschtomaten
- Mozzarella
- Frühlingszwiebeln
- getrocknete Tomaten in Öl
- Rucola
Dazu passen auch Oliven ganz super! Aber nicht alle mögen Oliven so gerne wie ich und so habe ich diese in dem Salat nicht mit verarbeitet.
Tipp für den Mozzarella: Ich habe kleine Mozzarellakugeln für den Salat verwendet – das muss aber natürlich nicht sein. Du kannst auch eine große Kugel verwenden und diese in Würfel schneiden.
Ich persönlich bevorzuge es, den Mozzarella zu zupfen, so bleibt dieser schön fluffig und es sieht einfach besonders schön aus (wie ich finde).
Statt Mozzarella kannst du u.a. auch Feta verwenden, der passt auch super gut in den italienischen Nudelsalat.
Du kannst den Salat am Ende auch noch mit gerösteten Sonnenblumenen- oder Pinienkernen toppen. Hammer lecker, versprochen!
Mein persönliches Highlight ist das Dressing für den italienischen Nudelsalat. Es besteht aus:
- fruchtiger Tomatensauce
- Salz & Pfeffer
- einer Prise Zucker
- Olivenöl
- und würzigem Balsamico
Der italienische Nudelsalat ist perfekt für Veggie-Fans und lässt sich auch vegan zubereiten.
In dem Nudelsalat stecken keinerlei Fleischprodukte – somit ist er absolut perfekt für Vegetarier! Aber auch alle Veganer kommen auf Ihre Kosten, denn die einzige Zutat im Salat, die tierische Produkte enthält, ist der Mozzarella. Den kannst du einfach weglassen oder mit einer leckeren veganen Alternative ersetzen.
Du wirst den italienischen Nudelsalat lieben, denn er
- ist ruck zuck zubereitet
- schmeckt einfach mega lecker
- wird mit nur wenigen Zutaten zubereitet
- macht pappsatt
- passt genauso gut als Mittag- oder Abendessen wie als Beilage
Zu welchen Gelegenheiten passt der italienische Nudelsalat
Ich habe den Nudelsalat zubereitet, als die Hitze mit 30 Grad auf uns zukam – der Salat ist super lecker, wenn er kalt und frisch aus dem Kühlschrank gegessen wird – das kühlt den Körper wunderbar von Innen. Ich habe ihn als leckeres Mittagessen genossen – aber der italienische Nudelsalat ist auch eine absolut perfekte Grillbeilage.
Italienischer Nudelsalat
Zutaten
- 300 g Nudeln (z.B. Penne)
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Packung kleine Mozzarella Kugeln alternativ 1 große Kugel in Stücke zupfen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 6 Stück getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 handvoll Rucola
Dressing
- 200 ml passierte Tomaten
- 5 EL Balsamico Essig
- 6 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Knoblauch schälen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und den Knoblauch mit in das Wasser geben. Die Nudeln anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch für das Dressing beiseite legen.
- Die Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen.
- Passierte Tomaten mit Balsamico, etwas Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker verrühren. Das Olivenöl unterrühren und das Dressing abschmecken. Knoblauch pressen und mit den Frühlingszwiebeln in das Dressing rühren.
- Nun die Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Mozzarella sowie das Dressing mit den Nudel vermengen und so lange vermischen bis alles gut mit dem Dressing überzogen ist.
- Den Rucola waschen, die dicken Stiele entfernen und abtropfen lassen. Anschließend unter den Nudelsalat heben.
- Den Salat kalt stellen und für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Diese 33 Rezepte musst du einfach kennen
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Sophia
Monday 16th of May 2022
Hallo, Für wieviele Personen ist denn das Rezept? Habe hierzu nichts gefunden. Auch bei anderen Rezepten steht nichts dabei.(z.B bauerntopf) LG
Malene
Monday 16th of May 2022
Das stimmt. Ich gebe keine festen Angaben vor. Denn ich kann nie abschätzen wie gross der Hunger bei meinen Lesern ist und ob es eine Beilage oder vollständige Mahlzeit sein soll. In der Regel reicht es für 2-3 Portionen
Kornelia
Wednesday 23rd of June 2021
Super lecker 😋 Ich habe den Salat zum Grillen gemacht und jeder wollte das Rezept haben. Vielen Dank
Bine
Saturday 12th of June 2021
Hab vergessen den Rucola zu kaufen, weil er nicht auf der Zutstenliste steht, schade . .
Malene
Saturday 12th of June 2021
Oh, wie ärgerlich, das tut mir leid. Ich danke dir für den Hinweis, ich habe es direkt ergänzt
Franzi
Thursday 6th of May 2021
Wo sind denn da Frühlingszwiebeln? Kann es sein, dass das ein Fehler ist? Also bei den Zutaten..
Malene
Friday 7th of May 2021
Ich weiss nicht genau, was du meinst und warum es ein Fehler sein sollte... Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln sind ja mehrfach erwähnt und sind im Salat verarbeitet. Aber du kannst du natürlich auch weglassen... Ich finde, dass es auf diese Weise schön mild im Geschmack wird und sich diese auch roh ganz wunderbar genießen lassen.
Roman
Monday 29th of June 2020
Wow, hab mir das Rezept direkt gespeichert! Ich LIEBE die Kombi von Rucola und getrockneten Tomaten! Das mit frischen Tomaten zu pimpen ist wirklich eine tolle Idee, ich sag schon mal danke und kann es kaum erwarten, das heute Abend zu testen. Grüße, Roman